Суп по-африкански (судан)

На 4 порции: лук 50 грамм масло сливочное 30 грамм яблоки 50 грамм "карри" 5 грамм мука 15 грамм бульон куриный 250 грамм горошек зеленый 100 грамм сливки (10%) 15 грамм сливки (33%) 150 грамм перец 0,05 грамм соль.

Зеленый горошек варят в курином бульоне и протирают через сито, оставив 25 грамм не протертым. Мелко нарезанный лук пассируют в масле до прозрачности. Яблоки очищают, мелко нарезают и тушат вместе с луком, добавляют порошок "карри" и еще 3-4 минуты держат на огне. Всыпают муку, размешивают и вливают бульон с протертым горошком. Проварив 10 минут, заправляют солью и перцем, всыпают цельный зеленый горошек, вливают сливки и подают, положив в каждую тарелку горку взбитых сливок.